Finger Lime
El Finger Lime o citrus caviar es un cítrico nativo del este de Australia, de porte medio, hojas pequeñas y ramas espinosas, produce frutos alargados que pueden medir entre cuatro y ocho centímetros de largo, y los hay en colores que van desde verde y amarillo hasta rosado y rojo.
La Fruta del Finger Lime tiene un alto contenido de vitamina C, antioxidantes y ácido fólico, también potasio y fibra, lo que lo convierte en un alimento muy saludable. Pero sin duda, lo que más destaca del Finger lime es su pulpa, que consiste en pequeñas esferas jugosas de textura crujiente que recuerda al caviar, tiene intenso sabor cítrico con notas de limón, lima y pomelo, este aspecto único y su intensidad de sabor, lo hacen un ingrediente muy apreciado en la alta cocina.
Como en la mayoría de los cítricos, considerar los siguientes datos para su cultivo:
Elegir un lugar con buena exposición al sol y protegido del viento.
Plantar el árbol en un suelo bien drenado y rico en materia orgánica.
Regar el árbol con frecuencia, pero sin encharcar el suelo. Reducir el riego en invierno y aumentar en verano.
Abonar el árbol con fertilizantes para cítricos, siguiendo las indicaciones del fabricante.
Podar el árbol para mantener su estructura cuando sea necesario.
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